JOUR 1: ARRIVÉE À HANOI (-/-/D)

Arrivée à Hanoi, capitale du Vietnam unifié, dont le nom signifie «En deçà du fleuve». Accueil et transfert à votre hôtel (chambre disponible à partir de 14h00).

Puis, promenade à pied dans le vieux quartier. Visite du marché de Hang Be et du temple de Jade au centre du charmant petit lac de Hoàn Kiêm, dit de «l’Épée Restituée».

Fin de journée libre pour récupérer.

Dinner de bienvenue dans un bon restaurant local. Nuit à l’hôtel.

JOUR 2: HANOI (B/-/D)

Petit déjeuner à l’hôtel.

Cette matinée est consacrée à votre découverte des villages authentiques de la campagne de Hanoi.

Situé à environ 15 km du centre-ville de Hanoi, près du légendaire fleuve Rouge, le village de Dong Ngac a réussi à préserver, malgré l’urbanisation rapide, de nombreux vestiges historiques et traits culturels d’autrefois.

08h00: Accueil à votre hôtel pour le départ vers le village culturel de Dong Ngac, situé à environ 15 km du centre de Hanoi. C’est un ancien village et un site d’héritage culturel dans le but de faire l’honneur aux intelectuels et héros reconnus par les rois du Vietnam.

08h30: Vous arrivez dans le village où vous prenez le vélo à la visite du marché du village. Arrivée au marché, vous aurez la chance de découvrir la vie locale et une place animée, votre guide vous montrera et vous aidera à acheter certaines offrandes pour votre visite de la maison communale du village.

09h30: Vous commencez à rouler dans le village: visite de la maison communale, les fondations et l’architecture y sont construits en forme de dragon. La plus ancienne maison dans le village appartient à la famille Do et a plus de 300 ans, et la famille Nguyen s’est vue offrir une maison par le roi.

Nous passerons en chemin par la plus ancienne école dans le village construite en 1921.

10h30: Retour à la famille d’accueil, vous aurez du temps pour démontrer vos qualités de cuisinier. Après avoir observé votre hôte vous cuisinerez par vous-même, suivi de la meilleure partie, la dégustation de vos plats! Après vos efforts, vous pourrez vous reposer de nouveau sur quelques chaises longues dans le jardin de votre hôte.

13h30: Vous direz au revoir à nos nouveaux amis et vous revenez au centre ville.

Vous visitez ensuite le Musée d’Ethnographie (fermé tous les lundis) qui est certainement l’un des plus intéressants du Vietnam. Créé en novembre 1997 au moment du sommet de la francophonie, il est devenu un passage obligatoire de la visite de Hanoi.

17h00: Commencement de votre découverte de la cuisine de rue à Hanoi. La cuisine de rue à Hanoi est une véritable institution qui incarne parfaitement l’âme culinaire du pays. Si à Rome on fait comme les Romains, à Hanoï on mange comme les Hanoïens!

De rue en rue, on part au rythme de la balade humer l’ambiance joyeuse du vieux quartier de Hanoi et toutes les odeurs que dégagent les cuisines de rue improvisées à même le trottoir. Vous prenez plaisir à voir les légumes faire du trampoline dans les woks, les herbes arômatiques chanter leur campagne natale, les brochettes de viande frétiller d’impatience à l’idée être engloutie, les chefs dégoupiller les épices et faire parler la poudre d’une authentique cuisine de rue.

Dinner lbire. Nuit à l’hôtel.

JOUR 3: HANOI (B/L/-)

Petit déjeuner à l’hôtel.

Vers 09:30, vous commencez la découverte de la cuisine vietnamienne. Un cours de cuisine commence toujours par une balade au marché pour bien choisir les ingrédients qui seront ensuite utilisés pendant la matinée. Un marché est aussi un lieu de vie très intense et de rencontres. Ensuite, nous vous emmenons dans une famille Hanoïenne. Accompagnés par la propriétaire de la famille, nous vous convions à réaliser quelques plats traditionnels. La séance de cuisine dure environ 2 heures. Le déjeuner sera l’occasion de goûter les mets préparés par vos soins.

Après-midi libre pour votre découverte personnelle de Hanoi.

Dinner lbire. Nuit à l’hôtel.

JOUR 4: HANOI – HALONG (B/L/D)

Breakfast at hotel.

08h00: Vous prenez la route et vous arrivez à Halong vers midi. Embarquement immédiat sur la jonque. Verre de bienvenue et présentation du programme de croisière. Puis vous vous installez dans votre cabine où vous pouvez vous rafraîchir. Le déjeuner est servi à bord pendant que la jonque s’engage vers la baie de Bai Tu Long. Après le repas, vous pouvez vous détendre sur le pont en admirant des îles et îlots de différentes formes de la baie.

Vers le milieu d’après-midi, vous allez découvrir la grotte de Thien Canh Son.

Puis continuation de votre croisière vers l’île de Hon Co où vous pourriez se détendre sur la plage, se baigner ou faire du kayak dans les environs (45 minutes).

Retour au bord et temps pour se détendre.

Dîner et nuit à bord.

JOUR 5: HALONG – HANOI – HUE (B/L/-)

Nous vous conseillons un réveil aux aurores pour profiter de la baie.

Après le petit déjeuner, la jonque s’engage vers le village de Vung Vieng. En barque à rame, vous allez à la rencontre des villageois, découvrir leur vie quotidienne.  

Le déjeuner léger à la carte est servi pendant que la jonque revient à l’embarcadère.

Débarquement final vers la fin de matinée. Transfert direct à l’aéroport de Hanoi pour le vol en fin de journée pour Hue. Accueil et transfert à l’hôtel.

Dîner libre. Nuit à l’hôtel.

JOUR 6: HUE (B/L/-)

Petit déjeuner à l’hôtel.

Immersion dans les villages authentiques de la campagne de Hue

08h30: Départ de l’hôtel en voiture privée au village de La Chu qui se trouve à 8 km au nord du centre de Hué. Ce village est connu pour sa culture maraichère des légumes et des herbes aromatiques tels que oignons, ciboulette, coriandre, basilic.

De février à juillet, on a l’impression de se perdre dans le paradis des étangs de fleurs de lotus et de nénuphars! On admire les buffles qui labourent la terre, on salue les paysans avec chapeau conique qui travaillent courbés dans les rizières, malgré la difficulté de la vie, mais toujours avec le sourire très hospitalier. C’est une parfaite introduction au mode vie des villageois habitant des petits villages calmes et séreins.

Rendez vous à l’entré du village, départ ensuite à vélo (8 km) dans la charmante campagne de Hue. Le premier arrêt est pour visiter la famille qui produit les offrandes votives en papier – une tradition très connue et très forte chez les Vietnamiens. Continuation jusqu’à un petit marché local quotidien. Balade à pied dans le marché, au milieu des étals de viandes, d’épices et de légumes frais, accompagnés par les sourires des femmes qui ne sont pas encore habituées à voir des touristes…

Visite ensuite des champs de légumes: vous pourrez y rencontrer les villageois, bavarder avec eux et surtout, ils seront très heureux de prendre la photo souvenir avec vous! Ce sera une immersion totale dans la campagne vietnamienne avec des paysages typiques de la campagne de Hue entre potagers, rizières, bananiers, rivières, étangs de lotus et en arrière-plan les montagnes où l’on peut voir encore aujourd’hui les séquelles de “l’agent orange” déversé par l’armée américaine il y a une quarantaine d’années.

Et enfin, vous saisirez l’opportunité de visiter la famille spécialisée dans la confection de “Banh Loc” – une sorte de gâteau sur la base de la farine de riz mélangée aux crevettes. Rencontre avec les familles et possibilité d’essayer à votre tour de confectionner ces différents mets.

Retour à la famille d’hôte et vous profitez ensuite d’un bain de pieds aux herbes médicinales tout en contemplant les charmants paysages pittoresques de rizières.

Après-midi, poursuite de votre découverte de Hue avec la visite de la Cité Impériale et d’une maison jardin typique de la ville de Hue.

Dîner libre. Nuit à l’hôtel.

JOUR 7: HUE – DA NANG – HOI AN (B/-/-)

Petit déjeuner.

08h00: Départ en route pour la visite de la pagode Thien Mu (pagode de Dame Céleste), une vieille pagode située sur les rives de la rivière des Parfums. Elle est l’une des plus belles et anciennes pagodes et, plus généralement, des structures architecturales de culte de Hue.

Puis balade en bateau sur la rivière des Parfums jusqu’au Tombeau Minh Mang. Situé à 12 kms de Hué, le tombeau de Minh Mang est aussi un chef d’oeuvre architectural à l’image du tombeau de Tu Duc. En outre, l’accès par la Rivière des Parfums est très agréable. Tout imprégné de culture chinoise, Minh Mang (1820-1841) méprisait les «Barbares de l’Ouest» et se méfiait de leurs entreprises. Il renforça encore la puissance monarchique, en centralisant davantage l’administration.

Déjeuner libre.

Après-midi, départ en voiture vers Da Nang par le col des nuages. Vous profiterez de son superbe panorama sur la baie. Plusieurs arrêts sont prévus en route dont un à la plage de Lang Cô. Une fois à Hoi An où vous arrivez en fin de journée, installation à l’hôtel.

Dîner libre. Nuit à l’hôtel.

JOUR 8: HOI AN (B/L/-)

Petit déjeuner.

08h00: Vous allez visiter le vieux Hoi An. Petit joyau d’architecture, Hoi An est un musée à ciel ouvert. En se promenant dans le centre piéton, vous pourrez découvrir la grande diversité architecturale des vieilles maisons en bois qui ont été parfaitement restaurées depuis plusieurs années. Grâce à une promenade dans les petites rues, nous vous convions à la découverte des maisons chinoises vieilles de plus de deux siècles. Les principaux sites visités sont le pont japonais, le temple chinois, la maison de Tan Ky et le marché de Hoi An qui est un des plus beaux marchés du Vietnam. Il est riche en couleurs, en parfums, en odeurs et en marchandises.

Ensuite, nous vous proposons de vous relaxer dans le silence par un arrêt au “Reaching Out tea house”. Belle maison de thé tenue par des personnes sourdes et muettes. Lieu délicieux, élégant et magique où on aime se relaxer dans le silence (“The beauty of silence”). “Reaching Out” est une entreprise fondée en 2000 pour aider les personnes handicapées à  développer leurs talents artistiques et gagner la vie à travers leur art. En plus d’une maison de thé, l’organisation a également Reaching Out Arts et artisanat, une boutique en valeur d’artisanat de haute qualité fabriqués par des artisans handicapés au Vietnam.

Déjeuner libre.

Après-midi libre pour profiter de la sérénité de Hoi An.

17h00: Commencement de votre dégustation culinaire de Hoi An (par un street food tour). Abandonne des sentiers habituels, vous entrez dans le paradis des gourmands. Notre guide vous fera découvrir les trésors cachés et des snacks prisés des habitants  come roses blanches, pain.

Vous allez ensuite au marché de Hoi An et vous baladez au milieu des stands de nourriture où vous pouvez trouver Cao lau (nouilles de Hoi An) et bien d’autres typiquement Hoi An. Et bien sur, un café vietnamien ne peut pas être manqué.   Vous visitez également une maison locale et dînez avec la famille d’hôte.

Après le dîner, vous accédez au coeur de Hoi An historique où vous embarquez à bord d’un bateau local pour une balade sur la rivière Hoai et essayer de mettre une lanterne en papier sur la rivière. Si vous avez de la chance (au moment de full moon), vous pouvez participer aux jeux folkloriques traditionnels tels que Bai Choi (jeu de bingo), Dap nieu (jeu de casse des pots en terre cuite aux yeux bandés), jeu d’échecs traditionnel, etc.

Nuit à l’hôtel.

JOUR 9: HOI AN (B/-/-)

Petit déjeuner.

Temps libre pour profiter de la sérénité de Hoi An.

Repas libres. Nuit à l’hôtel.

En Option: Découverte de la campagne de Hoi An

• Hoi An en vélo (08:30-14:00)

La matinée est consacrée à la découverte de la campagne de Hoi An par notre propre façon. Vous commencez par une belle balade à vélo vers le village Cam Thanh  (1 heure) à travers les rizières et la mangrove. Ensuite, vous embarquez sur un bateau local des pêcheurs et initiez à leur technique de pêche. Et en pratiquant, vous découvrez leur vie quotidienne.

Ensuite, changement d’embarcation pour une découverte de la forêt de mangroves.

Arrivée à la famille d’accueil, vous pouvez participer à la préparation du déjeuner et déjeuner sur place pour profiter davantage.

• Exploration des pistes moins visités en vespa (08:00-13:00)

Cette excursion dans la campagne de Hoi An vous donnera un aperçu réel de la vie locale. Conduit par un chauffeur, vous enjambez le scooter et vous vous laissez porter. Au départ de Café Zoom Hoi An, vous empruntez le pont pour accéder l’île de Cam Kim et longez de la rivière, ainsi vous vous baladez au milieu de superbes scènes rurales, des rizières et des villages authentiques. Les premièrs arrêts sont une maison ancestrale et une fabrique de bateaux traditionnels en bois. On y apprend notamment tout le processus de fabrication des bateaux.

La promenade continue et vous appréciez les paysages à couper le souffle, des rizières et des terres agricoles, de la brise de refroidissement. Vous découverez ensuite les secrets de tissage des nattes lors de votre prochain arrêt dans une famille locale. Il y a aussi un fabricant que galette de riz qui vous fait voir leur fabrication en détails. Vous apprenez notamment que les galettes de riz sont fabriqués avec les restes de la cuisson du riz.

Vous ne ratez pas une occasion de goûter un vrai café local en apprenant l’art de la torréfaction du café. Puis vous vous préparez pour une montée d’adrénaline de 300 mètres pont en bambou traversant la rivière.

Après cette matinée de détente, l’excursion se termine sur le village de Cam Thanh, bordée de palmiers, avec le déjeuner.

Retour à Hoi An après le déjeuner et temps libre.

JOUR 10: HOI AN – DA NANG – SAI GON (B/-/D)

Petit déjeuner.

Le matin, transfert à l’aéroport de Da Nang et envol pour Sai Gon. Accueil et transfert en ville.

Déjeuner libre.

Après-midi, visite des sites historiques de la ville: Le Musée de la Guerre du Vietnam, l’ancien Bureau de Poste de Saigon, la cathédrale Notre-Dame, la rue Dong Khoi et le quartier de Cholon avec en particulier le marché Binh Tay et la pagode Thien Hau.

18h00: Commencement de votre découverte de la vie nocturne et de la cusine de rue à Sai Gon. Vous serez transférés à un restaurant local spécialité pour le bún bò Huế, une soupe vietnamienne de la région de Huế, qui est souvent pimentée, sur une base de vermicelle de riz (bún), de bœuf (bò) et de différentes épices.

L’arrêt suivant est le plus ancien immeuble de Sai Gon appelée “Nguyen Thiet Thuat”, notre guide vous racontera l’histoire de ce lieu historique et sur la vie de la résidence.

Vous accédez ensuite au plus grand marché aux fleurs de Sai Gon, rue Ho Thi Ky, situé dans le District 10. Balade dans ce marché qui concentre en lui seul le commerce floral de la ville.  Marchands détaillants le jour, les fleuristes y ont également fonction de grossistes pour les autres négociants de Saigon.

Vous allez expériementer également d’autres spécialités de la ville comme Banh Xeo, crêpe vietnamienne,  Banh Mi – le sandwich le plus délicieux du monde selon la BBC, etc.

Retour à votre hôtel vers 21h00. Nuit à l’hôtel.

JOUR 11: SAI GON – MEKONG – SAI GON (B/L/-)

Petit déjeuner.

Départ le matin pour Ben Tre  (2 heures). Rendez-vous au four à briques de Phong Nam, où les briques sont encore soigneusement fabriquées à la main. Vous embarquez sur un bateau local pour une balade le long de la rivière Chet Say (un des bras du Mékong) et faites des escales dans différents ateliers locaux pour vous faire une idée de la façon dont fonctionne l’économie locale, comme l’usine à charbon de noix de coco obtenu à partir de coquilles de noix de coco jetées dans les fours à une température très élevée, ou encore un atelier de transformation de noix de coco, où vous pourrez en déguster de fraîches et voir comment chaque partie de cette noix aux multiples usages est transformée en produits alimentaires et autres. Puis le bateau traverse un petit canal où vous pourrez observez la vie locale. Il s’arrête ensuite dans un village calme où vous pourrez vous promener et vivre une expérience authentique au cœur de la vie des villages du Delta, visiter une maison de tissage de tapis, où des nattes sont tissées à la main. Vous pouvez même vous essayer à cette activité avant de monter dans votre “xe loi” (une sorte de pousse-pousse motorisé) ou à vélo pour une promenade dans le village où vous pouvez y voir des fermes, des rizières et potagers avant de vous arrêter dans une maison locale pour un délicieux et copieux déjeuner avec spécialités de la région comme le “poisson- oreille d’éléphant” et les crevettes d’eaux douces, le tout accompagné de boissons fraîches et de bières. Ensuite, il sera temps de monter à bord d’un sampan pour un moment de détente le long des canaux étroits. Retour au quai pour votre débarquement et retour en route à Sai Gon.

Dîner libre. Nuit à l’hôtel.

JOUR 12: SAI GON – CU CHI – SAI GON (B/L/-)

Petit déjeuner.

07h30: Départ de votre hôtel au village agricole de Cu Chi (1h15).

08h45-10h00: Visite du village:

+ Elevage des vaches, des buffes, poissons, crevettes.

+ Culture des herbes aromatiques, des épices, des légumes et des champignons.

+ Découverte de la vie des cultivateurs et vous initier à leurs techniques.

10h00-13h30: Cours de cuisine avec trois plats et un dessert et profiter de ce que vous venez de faire.

13h30-14h00: Visite du village de fabrication des papiers de riz et de la plantation d’hévéas.

+ Apprendre comment fabriquer des papiers de riz et essayer de les faire vous même si vous voulez.

+ Visiter de la plantation d’hévéas et découvrir comment les cultivateurs recueillent le latex

14h30-16h00: vous continuerez pour le tunnels de Cu Chi, où vous visiterez l’impressionnant réseau de tunnels construit par les militaires vietnamiens durant la guerre américaine.

Retour au centre ville en fin de journée.

Dîner libre. Nuit à l’hôtel.

JOUR 13: DÉPART DE SAI GON (B/-/-)

Petit déjeuner.  Temps libre jusqu’au transfert à l’aéroport de Sai Gon pour votre vol de retour. La chambre est à votre disposition jusqu’à midi seulement.